środa, 30 listopada 2011

Cytrynowe Tajine z kurczaka w marynacie

Składniki

Marynata: 3 ząbki czosnku
               1 łyżeczka kurkumy
               1 łyżeczka mielonej kolendry
               po sporej szczypcie : pieprzu czarnego, cynamonu,
               kuminu mielonego,imbiru i słodkiej papryki
               2 łyżki oliwy
               1 łyżka soku z cytryny

2 cebule
3 małe marchewki
pół puszki cieciorki (grochu włoskiego)
5 podudzi kurczaka
garść zielonych oliwek z pestkami
pasek skórki 1 cm szerokości ścięty z całej długości cytryny (lub jesli ktoś ma pół kiszonej cytryny)
kilka gałązek natki pietruszki
2 łyżki oliwy extra vergine

kuskus do podania



Przygotowanie

Oczywiście prawdziwą tajine przygotowuje się w naczyniu do tajine, tu podaję przepis dla nieposiadających takiego.

1. Kurczaka wyluzuj, czyli wytnij kości, a mięso pokrój w grubą kostkę (każde podudko na 4 części, skórkę zostawiając na mięsie). Kostkii zalej 1 szkl. wody i gotuj 20-30 min. szumując.

2. Mięso kurczaka wymieszaj ze składnikami marynaty i zostaw na 30 min.

3. Marchewkę oskrob i pokrój w grube słupki, cebulę obierz i pokrój w ósemki.

4. Na rozgrzaną oliwę wrzuć zamarynowane mięso i obsmaż do zezłocenia, dorzuć warzywa i razem smaż ok. 5 min, zalej wywarem z kostek i posól do smaku. Dorzuć skórkę z cytryny, cieciorkę i oliwki, duś odkryte do miękkości warzyw i odparowania i zagęszczenia sosu.

5. Przygotuj kuskus wg przepisu na opakowaniu (na 4 osoby ok. 1,5-2 szklanki suchego). Na półmisku usyp górkę z kuskusu, na jej wierzchu ułóż mięso z warzywami polane pozostałym w naczyniu sosem. Posyp posiekaną natką.

Zupa navarry

Składniki

400 ml rosołu drobiowego (może być z kosti
400 ml przecieru pomidorowego
20 dkg (pół paczki) makaronu nitki
3 łyżki utartego żółtego sera
1 łyżka masła
1łyżka mąki
1 łyżka posiekanej natki zielonej pietruszki
sól i pieprz do smaku







Przygotowanie

Z masła i mąki przyrządzić złotą zasmażkę. Dodać rosół i przecier pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem. Gotować 4 minuty. Dodać ser. Wymieszać. Ugoitować makaron. Odcedzić. Dodać do zupy.Przed podaniem posypać posiekaną zieloną pietruszką

wtorek, 29 listopada 2011

Barszcz czerwony świąteczny Marty

Składniki

3l wody
5 dużych buraków czerwonych
2 średnie cebule
3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
ocet 10%
sól
pieprz
vegeta
kostka grzybowa Knorr




Przygotowanie

1.Buraki obrać i pokroić w małe kawałki.
2.Cebule pokroić w prążki.
3.Marchew i pietruszkę pokroić w talarki.
Do garnka wlać 3 litry wody , dodać pokrojone warzywa.
Dodać ok 3 łyżki octu (według smaku więcej octu bardziej kwaśny)
Wszystko wymieszać ,dać kostkę grzybową knorr  i gotować na wolnym ogniu żeby barszcz nie zmętniał ok 1 godzinę.
Doprawić pieprzem , solą lub vegetą.

Tak przygotowany barszcz podawać z uszkami lub (nie dodając kostki grzybowej) jest pysznym barszczem czerwonym na obiad tyle że ze śmietaną .


 POLECAM TO MÓJ ULUBIONY BARSZCZ ZAWSZE SIĘ UDAJE.

Sałatka serowo-porowa

Składniki

3 pory
30 dag sera żółtego
1 puszka kukurydzy
1 fasolka czerwona(puszka)
1 majonez kielecki
1 puszka groszku
1 słoik ogórków konserwowych(pokroić w kostkę)



Przygotowanie

Pory pokroić drobno , sparzyć na sitku i posolić poczekać 1 godzinę.Ser zetrzeć na grubej tarce.Wszystko wymieszać SMACZNEGO!!!

Sernik tradycyjny z owocami kandyzowanymi i rodzynkami.

Składniki

CIASTO:


1 1/4 szklanki mąki pszennej,


100 g masła,


2 żółtka,


5 łyżek cukru,


szczypta soli,



MASA SEROWA:


1 1/3 szklanki cukru,


750 g sera (najlepiej już gotowego w wiadereczku),


150 g masła,


100 g rodzynków,


6 jajek,


3 płaskie łyżki kaszy manny,


2 łyżki cukru pudru,


skórka pomarańczowa,



PONADTO:


1 jajko,


owoce kandyzowane,






Przygotowanie

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

CIASTO KRUCHE:

1. Z podanych składników zagnieść ciasto.

2. Ciasto wyłożyć do formy i lekko podpiec.

MASA SEROWA:

1. Masło utrzeć, wymieszać z serem.

2. Dodać żółtka utarte z cukrem, kaszę, rodzynki, skórkę pomarańczową i wymieszać.

3. Z białek ubić sztywną pianę z cukrem pudrem, połączyć z masą.

WYKONANIE:

1. Masę wyłożyć na ciasto. Posmarować rozkłóconym jajkiem.

2. Piec około 40 minut w temp. 180*C.

3. Posypać owocami kandyzowanymi.

Sos do potraw z grilla

Składniki

3 lyzki oleju (polecam Oliwier)
4 lyzki ketchupu (polecam Kotlin)
1 cebula
2 papryki konserwowe
1 lyzka soku cytrynowego
1/2 peczka szczypiorku
1/2 peczka natki pietruszki
szczypta cukru
sol
szczypta pieprzu cayene (moze byc zwykly, ale polecam cayene, ale raczej prosze dawac cayene)



Przygotowanie

Cebule obrac , papryki odsaczyc,a nastepnie pokroic w drobna kostke.Szczypiorek i pietruszke umyc, osuszyc, drobno posiekac.Olej wymieszac z ketchupem i sokiem cytrynowym, dodac cebule, papryke oraz sczypiorek i pietruszke. Calosc dokladnie wymieszac. Doprawic do smaku sola, cukrem i pieprzem cayene.

Doskonaly dla osob lubiace ostr sosy i potraw przyrzadzanych na grillu.

poniedziałek, 28 listopada 2011

golabki siekane

Składniki

250 g karkowki
250 g boczku swiezego
3 cebule
1-2 Kapusty biale na golbki (zalezy jakie duze)
sol, pieprz
czomber (nie koniecznie)



Przygotowanie

Na patelni podsmarzamy pokrojona w kostke karkowke i drobno pokrojony boczek z cebulka (nie smazymy zadlugo , zeby nie wyschlo mieso).

Doprawiamy sola i pieprzem mozna dodac troszeczke czombra


Gotujemy ryz (na pol twardo).

Pazymy kapuste, sciagajac warstwami liscie.

Mieso i ryz mieszamy razem.

Zawijamy farsz w liscie kapusty.

Ukladamy z garnku warstwami lub w zaroodpornym naczyniu.

Zapiekamy pod przykryciem w piekaniku podlewajac woda z kapusty przez 1,5 godziny.

Smakuje smacznie!!!!!!!

Polecam, smacznego.

Torcik serowo-brzoskwiniowy

Składniki

40 dkg homogenizowanego serka waniliowego,
puszka brzoskwiń,
paczka biszkoptów,
budyń czekoladowy,
mleko,
2 łyżeczki żelatyny,
galaretka brzoskwiniowa



Przygotowanie

Budyń przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, przy czym należy użyć nieco mniej mleka. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach wody, a po jej napęcznieniu, należy ją podgrzać, przestudzić i połączyć z serkami. Masę wlać do tortownicy i schłodzić. Przestudzony budyń wylać na masę serową (nie można dopuścić, by budyń całkowicie zastygł). Poukładać na nim biszkopty i znowu schłodzić. Gdy budyń całkowicie zastygnie, ułożyć na biszkoptach brzoskwinie. Całość zalać tężejącą galaretką przygotowaną zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przepis pochodzi z jakiejś starej gazety. Smacznego! 


                   

niedziela, 27 listopada 2011

sałatka toscani

Składniki

400 g ( sucha masa) drobnego makaronu (użyłam malutkich muszelek)
250 g papryki konserwowej
250 g ogórków kiszonych
1 puszka kukurydzy z groszkiem ( 285g)
5 łyżek majonezu
½ pęczka szczypiorku
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku



Przygotowanie

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Paprykę i obrane ze skórki ogórki
kiszone kroimy w kostkę. Szczypiorek drobno kroimy. Kukurydzę z groszkiem odsączamy z
zalewy. Wszystkie składniki mieszamy z makaronem, dodajemy drobno posiekaną natkę
pietruszki, majonez i dosmakowujemy solą i pieprzem.

Przepis z GP, autor: dagmara_65

smakosz siostry anastazji

Składniki

ciasto:
40 dag maki pszennej
-4 żółtka
-1 szklanka cukru pudru
-15 dag masła
-3 łyzki kwaśńej smietany
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżka kakao

ciasto jasne:
-4 białka
-1/2 szklanki cukru kryształu
-1 starta gorzka czekolada
-10 dag rodzynek
-10 dag kokosu
-1szklanka krojonych orzechów
-1 słoik powideł

ciasto ciemne:
-4 białka
-1/2szklanki cukru kryształu
-1 kisiel wiśniowy

masa budyniowa:
-1/2 litra mleka
-2 budynie śmietankowe
-1 kostka masła
-cukier do smaku



Przygotowanie

ciasto:zagnieść ciasto kruche,podzielić na 2 części,do jednej dodać kakao.

ciasto jasne:ciasto jasne wyłożyć na blaszkę ,posmarować powidłami.Ubić pianę z białek z cukrem,dodać resztę składników,rozłożyć na powidła i upiec placek.

ciasto ciemne:ubić białka z cukrem,dodać kisiel,pianę wyłożyć na ciemne ciasto i upiec.

masa budyniowa:z mleka cukru budyniu ugotować budyń .Masło utrzeć,dodając przestudzony budyń.

przełożenie ciasta:
-ciasto jasne
-masa budyniowa
-ciasto ciemne
-polewa
-wierzch udekorować według uznania ja użyłam do dekoracji cukrowych świątecznych figurek

puszysty sernik

Składniki

1 kg.białego sera
1 szkl. cukru
7 jajek
3 szkl.mleka
1/2 szkl.oleju
2 op. budyniu śmietankowego
2 op. cukru waniliowego(po 16g)

Na wyłożenie spodu ciastka Delicje lub Petitki



Przygotowanie

Ser zemleć. Budynie,żółtka i cukier rozpuścić w mleku, połączyć z serem. Wlać olej, wymieszać. Na końcu połączyć z ubitą pianą
z białek. Na uprzednio wysmarowaną blaszkę , wyłożyć dowolne ciastka, wylać masę serową.Piec godzinę. Ja osobiście daję na spód Delicje,ładnie wygląda po przekrojeniu i dobrze smakuje Życzę smacznego.

sobota, 26 listopada 2011

Deser owocowo rumowy

Składniki

2 jabłka
2 pomarańcze
2 mandarynki
kiwi
mały banan
100 g wermutu
50 g rumu
cytryna
szklanka kremówki
10 dag cukru pudru
łyżka rodzynek
4 biszkopty lub rurki waflowe



Przygotowanie

Jabłka i pomarańcze starannie umyć, obrać (pół pomarańczy ze skórką odłożyć do dekoracji), pokroić w grubą kostkę. Tak samo pokroić obrany owoc kiwi. Mandarynki obrać i podzielić na cząstki. Banan pokroić w grube półplasterki. Owoce wymieszać, skropić alkoholem i sokiem z połowy cytryny, rozłożyć do kompotierek. Ze śmietanki ubić krem, wymieszać go z cukrem i częścią wcześniej sparzonych i osączonych rodzynek. Owoce przykryć kremem, posypać resztą rodzynek. Do każdej kompotierki włożyć biszkopt lub rurkę waflową. Udekorować plasterkami pozostałych połówek cytryny (ze skórką) i pomarańczy

Ostre smażone ziemniaczki z papryką i pomidorem kasiuli

Składniki

ok. 1 kg ziemniaków (najlepiej młodych i małych)
1 kostka rosołowa
szczypta cukru


1 papryczka chilli
papryka ostra
papryka słodka
bazylia
vegeta
ok. 5 łyżek dobrego masła
3 duże pomidory






Przygotowanie

Obrane i umyte ziemniaki gotujemy w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej i cukru. Odcedzamy i jeszcze ciepłe obtaczamy w przyprawach: w bardzo drobno posiekanej papryczce chilli, ostrej i słodkiej papryce, bazyli i vegecie.  Następnie dodajemy masło (najprościej, przykryć garnek pokrywką i kilka razy delikatnie potrząsnąć, tak by ziemniaczki były z każdej strony obtoczone w przyprawach):

Ziemniaki przekładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy ok 15 - 20 min, następnie dodajemy drobno posiekane pomidory, smażymy ok 5 min:


Takie ziemniaki są przepyszne. Danie proste, tanie i nie banalne, polecam.

Dodaję sporo ostrej papryki, żeby ziemniaki nabrały "charakteru".

piątek, 25 listopada 2011

Penne z warzywami i sosem serowym

Składniki

- makaron penne
- mieszanka warzyw (brokuł, kalafior, marchewka) mogą być świeże lub z paczki
- śmietana gęsta 18% duży kubek
- serek topiony 100 g (śmietankowy lub ziołowy)
- kostka rosołowa
- ser żółty




Przygotowanie

Gotujemy makaron all dante, w drugim garku mieszankę warzyw (jeśli używasz świeżych podziel je na małe cząstki). Sos: w garku podgrzewamy na wolnym ogniu śmietanę z kostką rosołową aż kostka zacznie się rozpuszczać. Dodajemy serek topiony i jak on się rozpuści starty żółty ser. Wykładamy na talerz makaron, na niego blanszowane warzywa i polewamy sosem ... PYCHA!!

Mazurek wiśniowo-truflowy

Składniki

2 szklanki mąki
szczypta proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli
150 g masła
4 łyżki dżemu lub konfitury wiśniowej
400 g wiśni ze słoika, bez pestek
5 łyżek rumu
200 g czekolady truflowej lub trufli
8 łyżek śmietanki 30%
50 g białej czekolady
1 łyżka kakao



Przygotowanie

1. Wiśnie ze słoika odsącz z soku i zalej rumem, odstaw na godzinę, w tym czasie zrób i wystudź ciasto.

2. Mąkę wymieszaj w misce z solą, cukrem i proszkiem, dodaj miękkie masło podzielone na kilka kawałków oraz jajko i nożem stołowym posiekaj wszystko razem, tworząc grudki, nastepnie zagnieć szybko rękoma na gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj do ciasta 1-2 łyżki zimnej wody (nie mleka). Ciasto uformuj w kulę i włóż na pół godziny do lodówki, wyjmij, zagnieć ponownie do uplastycznienia i rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką na grubośc 3 mm.

3. Wytnij owalny lub kwadratowy kształt placka, połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuj widelcem. Z resztek ciasta uformuj wałeczki lub skręcone wężyki i przylep na posmarowane lekko wodą brzegi ciasta. Ciasto upiecz na lekko złoty kolor w temp. 170 st.C. Wystudź.

4. Na wystudzone ciasto nałóż konfiturę lub dżem i rozsmaruj. Wiśnie odsącz z pozostałości rumu (nie wylewaj go) i połóż na warstwie dżemu.

5. Białą czekoladę rozpuść (na parze lub mikrofalówce), wylej na blaszkę, rozsmaruj cienko i zostaw do zastygnięcia. Ostrym nożem lub szpachelką zetnij wiórki czekolady.

6. Czekoladę lub trufle posiekaj, wsyp do miski. W małym rondelku zagotuj śmietankę, zalej nią czekoladę, miskę postaw nad garnkiem z gotującą się wodą i podgrzej masę na parze, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy, dodaj rum spod wiśni i wymieszaj razem. Masę wyłóż na wiśnie i zostaw do zastygnięcia. Jak ostygnie, posyp całość wiórkami z białej czekolady i posyp kakao używając sitka.

Smacznego!





Zdjęcia przedstawiają mazurek udekorowany inaczej niż w przepisie-po prostu zapomniałam kupić białą czekoladę i postanowiłam poradzić sobie bez niej. Dlatego krem czekoladowy po ostudzeniu wycisnęłam ozdobnie na warstwę wiśni. Też było pysznie!

czwartek, 24 listopada 2011

Babka barwna wg Haliny

Składniki


2 czubate szklanki mąki
5 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka wody
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szkl oleju
zapach waniliowy
2 łyżki kakao
1 kisiel cytrynowy
1 kisiel truskawkowy




Przygotowanie

1. Żółtka oddzielić od białek.Następnie żółtka utrzeć z cukrem (do ucierania można użyć miksera−będzie pulchniejsze) a białka ubić na sztywną pianę.

2. Ucierając dodawać po 1 łyżce oleju,wody i mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia.Na końcu dodać zapach waniliowy i pianę z białek.Dokładnie wymieszać.

3. Ciasto podzielić na 3 równe części.Do jednej dodać kisiel cytrynowy,do drugiej−kisiel truskawkowy,a do trzeciej−kakao.Każdą część dobrze wymieszać.

4. Tłuszczem wysmarować foremkę do babek i posypać bułką tartą.Wlać do foremki ciasto brązowe,następnie żółte a na końcu czerwone.Piec w temperaturze 180 stopni C ok.60 minut.

5. Po ostygnięciu babkę posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.


  

 

środa, 23 listopada 2011

odmieniony sekret mniszka

Składniki

składniki na blaszkę 30/20cm:
ciasto kruche:
-30 dag mąki
-10 dag cukru
-15 dag margaryny
-1 jajko
-łyżeczka proszku do pieczenia
-opakowanie cukru waniliowego
-3 łyżeczki kakao

masa serowa:
-pojemnik sera homogenizowanego 1kg
-niepełna szklanka ciepłego mleka
-szkl.cukru
-pół szkl. oleju
-3 jaka
-budyń smietankowy (ja użyłam z winiary)

masa :
-400 ml.mleka
-budyń smietankowy
-250 dag masełka
-galaretka czerwona (ja użyłam dwóch połówek jednej czerwonej i jednej niebieskiej)
-160 ml goracej wody do rozpuszczenia galaretek
-puszka brzoskwiń





Przygotowanie

Z podanych składników (oprócz kakao) zagnieść kruche ciasto.Podzielić na 3 części i do jednej dodać kakao po czym zamrozić.Ciasto (jasne)rozwałkować
i wyłożyć nim  foremkę wyłożoną papierem do pieczenia.Ciasto posypać kakaem i za pomocą palca rozprowadzić kakao tak aby lekko wsiąkło w ciasto.
masa serowa:całe jajka ubić z cukrem na puszysta mase następnie dodac budyń dobrze zmiksować a następnie pozostałe składniki ,wymięszac aż wszystko dobrze sie połączy.Do masy serowej  zetrzeć zamrożone kakaowe ciasto (na tarce na grubych oczkach) i dobrze wymięszac .Masę serowa przelac na ciasto kruche.Piec 1 godzinkę w piecyku nagrzanym do 180 stopni.Po upieczeniu wystudzić go.
Masa:ugotowac budyń śmietankowy w 400 ml mleka .Ostudzić .
Galaretkę rozpuścić w 160 ml wody.(bądz tak jak ja każdą inna galaretkę w 80 ml wody)Wystudzony budyń zmiksowac z miękkim masełkiem i dodac tężejąca galaretkę Do masy dodac pokrojone w kostkę brzoskwinie..Masę wylac na ostudzony serniczek.
Serniczek jest pyszny i świetnie się prezentuję .Pomysł na przepis zaciągnęłam z książki kulinarnej siostry Anastazji.Lecz go zmieniałm ciasto i masę serową zrobiłam z wypróbowanego przepisu i zamiast budyniu gotowanego z żółtek ugotowałam zwykły budyń w proszku..Życzę udanego wypieku i smacznego!!!


Kajzerka zapiekana z tuńczykiem.

Składniki



2 kajzerki
4 łyżeczki tuńczyka sałatkowego w oleju lub w sosie własnym
1 łyżka margaryny do smarowania pieczywa
4 plastry pomidora
2 duże garstki startego sera Gouda
1 duża pieczarka
duża garść szczypiorku
sól, pieprz kolorowy





Przygotowanie

Kajzerki przekroić wzdłuż na dwie połówki. Wszystkie części posmarować cieniutko margaryną, nałożyć po łyżeczce tuńczyka, przykryć cienkimi plastrami pieczarki, posypać startym na grubej tarce serem gouda, nałożyć po plasterku pomidora i zapiec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku (grzejnik górny) przez ok. 10 minut. Po wyjęciu posypać obficie szczypiorkiem, lekko posolić i zmielić po trochu pieprz kolorowy bezpośrednio z młynka na kajzerki.

pyszny sernik z rosą

Składniki

CIASTO:
2 szklanki mąki
20 dkg margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
3 żółtka
MASA SEROWA:
70 dkg sera (mielonego)
3 całe jaja
1 szklanka cukru
2 szklanki mleka
budyń śmietankowy
1/2 szklanki oleju
zapach rumowy
PIANA:
3 białka
1/2 szklanki cukru



Przygotowanie

1. Zagnieść ciasto z podanych składników i wylepić nim prostokątną blachę średniej wielkości
2. Zmiksować dokładnie podany składniki masy serowej (będzie bardzo rzadkie) i wlać na ciasto
3. Upiec sernik (ok.45 min. w temp.180oC)
4. Ubić pianę i delikatnie dodawać cukier
5. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyłożyć pianę na ciasto, rozsmarować i zapiec

! Sernika nie należy wyjmować z blachy bo zgniotą się krople, kroić na blasze.

Sałatka z kurczakiem w sosie koperkowym-szybciutka

Składniki

>Opakowanie makaronu owies 400g(wygląda po ugotowaniu jak ryż)
>1,5 piersi z kurczaka
>1 duży lub dwa mniejsze świerze ogórki
>sos koperkowo-ziołowy



Przygotowanie

1.Makaron ugotować.
2.Piers pokroic w kosteczkę i podsmarzyć bez przypraw.(ewentualnie sól)
3.Ogórki obrać i pokroic w kosteczkę.
4.Sos zrobić wg przepisu na opakowaniu.
5.Wymieszac wszystkie składniki razem.

U mnie w domu mówia na tę sałatkę "zielona" lub "ryżowa":P

                 .......::::::SMACZNEGO:::::::.......

wtorek, 22 listopada 2011

Karkówka według przepisu Uretana

Składniki

 
50 - 60 dag karkówki ( 4 dość grube plastry)
2-3 cebule
parę suszonych grzybków wcześniej namoczonych
ok.2/3 szklanki czerwonego wina
kostka rosołowa
sół, pieprz
łyżka mąki + zimna woda do rozprowadzenia
olej do smażenia mięsa
1 łyżka masła do zrumienienia cebuli



Przygotowanie

Podany poniżej sposób wykonania jest cytatem wypowiedzi Uretana na forum WŻ-a.
   

"Obsmaż rozbitą krótko na oliwie, wyjmij, dodaj łyżkę masła, 2 - 3 posiekane cebule, zrumień je lekko, dołóż kilka wymoczonych grzybów suszonych, włóż bitki spowrotem, podlej lekko wodą (lepiej czerwonym winem), posól albo wrzuć kostkę rosołową, solidnie popieprz, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką. Po 30 min obróć bitki, zamieszaj, ewentualnie podlej wodą. Po dalszych 30 min sprawdź czy miękki. Gdyby sos był za rzadki wlej łyżeczkę mąki rozprowadzoną w 3 łyżkach zimnej wody i zagotuj. dopraw."

 

Tak przygotowana karkówka jest rewelacyjna w smaku, aromatyczna a sos...palce lizać....:)))

Pozwoliłam sobie na umieszczenie tego przepisu, którego Uretan niestety nie umieścił w swoich zbiorach. 

Mam nadzieję, że nie postępuję wbrew woli Autora (*) ...

Piernik japoński nie tylko na święta - Nostra

Składniki

                składniki na ciasto

-->2 szklanki mąki
-->1 łyżeczka proszku do pieczenia
-->1 łyżeczka sody
-->1 łyżka cynamonu
-->1 łyżka przyprawy do piernika
-->3 łyżki maku
-->1 łyżka kakao

-->4 jaja
-->1 szklanka cukru
-->1 i 1/3 szklanki oleju
-->4 łyżki roztopionego i przestudzonego miodu


                              plus niezbędne
                 dodatki decydujące o smaku  :
         
-->4 kwaśne jabłka pokrojone w kostkę /obowiązkowo /
  
-->4 połamane herbatniczki petitki
-->0,5 op. fig pokrojonych , ale nie za drobno
-->6 sztuk śliwek suszonych, raczej nie wędzonych
-->po garstce ,
rozdrobnione :orzechy włoskie,laskowe, rodzynki, kandyzowane skórki, wiśnie, migdały - co kto lubi. My lubimy wszystko, więc ja dodaje wszystkiego po trochu...

                na polewę aromatyczną 

-  1 kostka margaryny
-  1 szkalnka cukru
-  3 łyżki wody
-  3 łyżki kakao
-  1/2 aromatu najlepiej
rumowy lub arakowy
 ... wszystkie składniki zagotowac 3 min.a kiedy cukier się rozpuści i polewa będzie lśniąca zestawiamy z ognia; ciasto polewamy nieco przestygłą polewą...

                                 lub

                biały lukier aromatyczny 

-  1 białko
-  200 g cukru pudru
-  kilka kropelek aromatu najlepiej
rumowego, lub arakowaego
...białko ubijamy mikserem, kiedy jest dość sztywne dosypujemy partiami cukier a na końcu aromat; lukier wymaga przeschnięcia w suchym miejscu...
     


                   
   A tak wygląda już wyschnięty biały lukier na pierniku.



Przygotowanie

  Dobrze mieć w zanadrzu przepis na ciasto, które rodzina bardzo lubi, ale...które robi się rzadko - po to, aby podkreślić wagę uroczystości. W naszej rodzinie takim ciastem jest ten oto piernik japoński, na który przepis moja mama dostała od swojej...Zapewne podobne przepisy krążą gdzieś po necie, ale ja zamieszczam swój, jako wyjątkowy dla nas. Może będzie wyjątkowy również dla Ciebie?Byłoby mi bardzo miło, zwłaszcza, że ciasto robi się bardzo prosto i zawsze wychodzi...
                         

                   najpierw przygotowania  :

1- bakalie, śliwki suszone, rozdrabniamy na kawałeczki nie większe niż 0,5 cm
2-  figi i petitki rozdrabniamy na nieco większe kawałki

..możemy to robić pijąc kawkę z przyjaciółką...
3-  jabłka kroimy w drobną kostkę
 
 
4-  siedem pierwszych składników /od mąki do kakao/  mieszamy na sucho w misce               

                 ..przygotowania skończone?..no to...
             WŁĄCZAMY PIEKARNIK NA 180 ST C
 
                         ...i robimy ciasto

 *   W dużej misce ubijamy jaja i dodajemy cukier.
 *  Kiedy cukier się rozpuści dalej ubijając dodajemy na przemian   mąkę z dodatkami i olej oraz miód.

 
 *  Po dokładnym zmiksowaniu składników dodajemy jabłka, bakalie oraz petitki / najlepiej wymieszać lyżką, ponieważ masa jest bardzo gęsta/
 
  ...tak wygląda z bliska..
 * Ciasto wylać na blachę wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką tartą lub wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180oC. W piekarniku z termoobiegiem czas pieczenia może być krótszy o ok.5 min., możesz tez nieco zmniejszyć temperaturę do 160-170 st C .Ciasto ma być błyszczące i odstawać od blachy.
    

Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, aby stygł w temperaturze pokojowej..a raczej kuchennej. 
   Ja podzieliłam ciasto na 2 blachy...

           ... bo ciast robimy sporo na Świeta a miło jest wręczyć przyjaciołom blaszkę / choćby małą/, własnoręcznie upieczonego ciasta...

 * pierniczek polewamy polewą lub smarujemy lukrem i dekorujemy wg własnego gustu...
 
 Jedno z ciast-choineczkę- oblałam polewą z dodatkiem olejku arakowego, zaś drugie -lukrem rumowym.

 Życze dobrej zabawy przy pieczeniu tego ciasta .

                                                  
SMACZNEGO !!!
            ...a jutro / w zasadziej dzisiaj / wystawie przepis na przepyszne Profitrolki Urszulańskie z kremem budyniowym !                              Zapraszam!
                               

poniedziałek, 21 listopada 2011

Mietus po proletariacku czyli ''węgorz ubogich

Składniki

1 kg. średnich mietusów?/bez głów/,olej.                       CIASTO;2/3 szklanki mąki, jajko,.                             ZALEWA:1/3 szklanki octu winnego estragonowego lub ziołowo-czosnkowego,2/3 puszki piwa mocnego jasnego,skrojona srednia cebula,kilka plastrów marchewki,3 ziarna ziela angielskiego,kilka ziaren pieprzu ,gozdzik,sól,cukier-do smaku jak kto lubi



Przygotowanie

zalewę zagotowac ze wszystkimi składnikami i potrzymac na mrugajacym ogniu ok.3-5 min.  przygotowac ciasto jak na nalesniki tylko nieco gestsze/dodac odrobine soli/. olej rozgrzac na patelni.kawałki mietusa-niw za duże/ takiej wielkosci by dobrze układały sie w litrowym słoiku/ maczac obficie w cieście i smazyć  na złocisto.usmazone -odsaczyc na bibule z nadmiaru tłuszczu.przełozyc do słoja, zalać przestudzona zalewą.zostawic w lodowce dwa dni. 1.KG. mietusa  miesci sie w dwu słojach litrowych.UWAGA! NIE PASTERYZOWAĆ!
                                           

Pierniczki pyszne

Składniki

50 dag mąki
20 dag cukru pudru
20 dag miodu
12 dag masła lub margaryny
1 jajo
1 dag sody oczyszczanej
2 łyżki stołowe przypraw korzennych do piernika





Przygotowanie

Mąkę wymieszać z sodą (1 dag sody to mniej więcej czubata łyżeczka do herbaty), zrobić wgłębienie na środku, wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajo. (Miód, jeśli nie jest płynny, można też wcześniej podgrzać razem z masłem, cukrem i korzeniami, a potem ostudzić i połączyć z mąką. Zwykle właśnie tak robię).
Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite w przekroju. Różnej grubości pierniczki można wykrawać i piec od razu, ale surowe ciasto nadaje się również do dłuższego przechowywania w chłodnym miejscu (w przykrytej szklanej lub kamionkowej misie albo po prostu owinięte w folię spożywczą).
Ciastka należy piec w średnio nagrzanym piekarniku około 10 minut. Trzeba uważać, żeby nie zrumieniły się zbyt mocno, ponieważ z powodu skarmelizowania miodu mogą stać się zbyt twarde i nabrać nieco goryczki.
Pierwszego dnia po upieczeniu pierniczki są bardzo twarde, doskonałe stają się po dwóch - trzech dniach, gdy nabiorą wilgoci i zmiękną.
Można je długo przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zawiązanym woreczku foliowym. Należy tylko pamiętać, żeby przed jedzeniem zostawić je na dwa dni odkryte w miseczce albo koszyczku, żeby mogły wchłonąć wilgoć z powietrza. Wkładanie czątek jabłek lub skórek pomarańczy, które mają wpłynąć na miękkość pierniczków nie jest konieczne, chyba że mieszkanie jest mocno ogrzewane i bardzo suche. Kilka dni przed podaniem (lub nawet wcześniej) można pierniczki dowolnie polukrować. Świetnie się też prezentują na choince.

Uwaga:
Zamiast cukru pudru można użyć zwykłego cukru, ale wówczas kryształki będą widoczne w ciasteczkach.
Amatorzy mniej słodkich wypieków powinni raczej zredukować ilość cukru do 10-15 dag, szczególnie, jeśli pierniki mają być lukrowane.

Proporcje składników dostałam od koleżanki. Potem, ładnych parę lat później okazało się, że zostały zaczerpnięte ze starego wydania "Kuchni polskiej". Pozwolę sobie zostawić przepis na stronie jako reklamę tej bardzo już antycznej, ale wciąż doskonałej książki.

Malinki w słoiczkach na zimowe dni

Składniki

maliny
cukier

Stosunek wagowy 1:1



Przygotowanie

Po zebraniu malinki szybko płuczę na sicie.
Następnie wsypuję do szklanego słoja maliny i na wierzch wsypuję cukier w stosunku wagowym 1:1.
Zostawiam w ciemnym miejscu na 3 dni w temperaturze pokojowej.
Następnie rozkładam sok który puściły razem z malinkami do słoiczków takich po koncentracie, musztardzie do 3/4 wysokości.
Pasteryzuję od zagotowania 20 min, odwracam do góry dnem i pozostawiam przykryte na 24 godziny.
Słoiczki takie małe ponieważ trzeba szybko zużyć po otwarciu.
W zimie wspaniałe do herbatki profilaktycznie i na przeziębienie.

niedziela, 20 listopada 2011

Super sałatka Marcina

Składniki

2 zupki chińskie
puszka groszku
puszka kukurydzy
majonez
1 duża lub dwie małe świeże czerwone papryki
pierś z kurczaka
mała kapusta pekińska



Przygotowanie

Pierś z kurczaka ugotować z dodatkiem KUCHARKA lub tradycyjnie z solą i pieprzem. Zostawić do ostygnięcia.
Wybrać dwie chińskie zupki, smaki są do wyboru, zwłaszcza, że być może każdy ma swoje ulubione :). Makaron oraz dostępne przyprawy z zupek zalać lekko gorącą wodą, lekko tzn tak aby woda tylko troszke przykrywała makaron. Nie może być wodniste. Również zostawić do napęcznienia i wystygnięcia.
W międzyczasie pokroić drobniutko kapustę pekińską. Paprykę w kostkę lub paseczki. Gdy już będzie zimna, pierś z kurczaka rozdrobnić na cząstki.
Powyższe składniki plus groszek i kukurydzę dodać do ostudzonego makaronu. Wmieszać z majonezem. W związku z tym, że wykorzystaliśmy wcześniej przyprawy, które były w zupkach, dodawanie więcej soli lub pieprzu będzie zbędne, ale oczywiście kwestie smakowe pozostawiam każdemu z osobna :).

Smacznego  !

Zupa groszkowa z grzankami koperkowo-czosnkowymi

Składniki

1,5 litra wody
1 mała porcja rosołowa
2 małe marchewki
1 pietruszka-korzeń
kawałek selera
kawałek pora, mogą być liście związane nitką
3-4 ziemniaki
puszka groszku konserwowego(400g)
2 łyżeczki vegety
3 łyżki śmietany 12%
3 łyżki mąki pszennej

Na grzanki:
3 kromki chleba razowego lub zwykłego
vegeta, koperek suszony, czosnek granulowany
olej

Inspiracją do zrobienia grzanek był przepis Dibi:
http://www.wielkiezarcie.com/recipe41095.html



Przygotowanie

Wodę w garnku doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy porcję rosołową i chwilę gotujemy. W tym czasie obieramy marchewki, pietruszkę i seler. Seler i por wrzucamy  do zupy, marchewki i pietruszkę kroimy w słupki i też wrzucamy do zupy. Gotujemy, a w międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy.
3/4 puszki groszku wraz z zalewą miksujemy w mikserze lub rozdrabniamy blenderem na gładko. Jak ziemniaki będą już miękke dodajemy zmiksowany groszek i resztę groszku z puszki. Doprawiamy vegetą. Chwilkę gotujemy. Śmietanę hartujemy zupą i wlewamy do garnka z groszkową. Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie i też wlewamy do garnka. Jak zupa się zagotuje to już jest gotowa.

Grzanki:
Chleb kroimy w kostkę, w miseczce posypujemy vegetą, koperkiem i czosnkiem, polewamy olejem(około 3 łyżki) i mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 160oC. Grzanki rozkładamy równo na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i podpiekamy około 20 minut.

Zupę wylewamy na talerze i posypujemy grzankami.

                                 
SMACZNEGO!!!!

tarta z pierczarkami

Składniki

Ciasto:
* 40 dkg mąki
* 20 dkg masła
* 1 łyżka smietany
* 1 jajko
* szczypta soli
* 1 jajko do smarowania

Nadzienie:
* 25 dkg pieczarek
* 15 dkg wątróbki
* 10 dkg tłuszczu
* 1 duza cebula
* gałka muszkatołowa
* sól
* pieprz



Przygotowanie

Ciasto: z podanych składnmików zagnieść ciasto i wylozyc do lodówki na 30 minut.
Nadzienie: Oczyszczone i umyte pieczarki posiekac, wątróbkę umyć i pokroić w mała kostkę, obraną cebuę pokroić. W rondelku rozpuścić tłuszcz, włożyc cebulę, pieczarki i wątróbkę., szybko podrumienić, dodać trochę wody i dusić pod przykryciem około 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Ciasto rozwałkować i wyłożyc nim wysmarowaną tłuszczem formę o karbowanych rzegach, nalożyć nadzienie i przykryć cienko rozwałkowanym krążkiem ciasta, zlepić brzegi i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w  średnio gorącym piekarniku około 45 minut. Podawać na ciepło z sałatką z pomidorów lub z ketchupem

pieczarki po grecku-mojej teściowej-Przepyszne !!!

Składniki

40 dag pieczarek
1 b.duża marchew albo 2 mniejsze
1 cebula
kawałek selera
koncentrat pomidorowy
natka pietruszki
3-4 łyżki oleju
woda
sól, pieprz, tymianek


             



Przygotowanie

Pieczarki płuczemy, kroimy i obgotowujemy w lekko osolonej wodzie. Następnie kroimy cebulkę w drobną kostkę, lekko rumienimy i dodajemy odcedzone pieczarki. podsmażamy wszystko aby woda odparowała i lekko przyprawiamy solą i pieprzem.
 Marchew i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach i podsażamy lekko na odrobinie oleju, podlewamy delkatnie wodą, przyprawiamy do smaku i dusimy do miękkości. Gdy marchew i seler będą już prawie miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy ( na oko do smaku i koloru ) .
 Następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą jeszcze ciepłe i ewentualnie doprawiamy do smaku wedle upodobania.
  Najlepsza jest ta potrawa gdy składniki trochę sobą "przejdą".



                             SMACZNEGO

P.s. Przepis dostałam od mojej teściowej, która zna go od bardzo dawna. Ja także robiłam te Pieczarki kilka razy i są naprawdę pyszne.
 Robię je standardowo co roku na Wigilię Bożego Narodzenia.
        W razie pytań chętnie odpowiem.

sobota, 19 listopada 2011

Panierowany camembert

Składniki

ser camembert (może być zwykły Turek)
świeża bazylia
jajo
troszkę mleka
bułka tarta
przyprawy: pieprz, sól, trochę papryki mielonej
olej albo inny tłuszcz do smażenia



Przygotowanie

Okrągły serek kroimy wzdłuż na pół (2 cieńsze plasterki powstają ;) ), jajeczko rozmącamy z odrobiną mleka, dodajemy posiekane listki bazylii, pieprz, sól, paprykę... wrzucamy w to plastry sera, potem w bułkę tartą i wrzucamy na tłuszcz rozgrzany :) i smażymy krótko, aczkolwiek intensywnie na piękny kolor! Ja serwuję ten "kotlecik" z przypieczonymi ziemniaczkami z papryką i majerankiem (albo bazylią :) )

piątek, 18 listopada 2011

Kartacze wg babci Różyczki

Składniki

Ciasto
• 2,5 kg ziemniaków
• 8-9 ziemniaków ugotowanych dużych
• 1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
Farsz
• 1 kg łopatki wieprzowej
• pieprz ziołowy
• sól
• majeranek
• cebula
Dodatkowo
• boczek lub skwarki do polania
• 1 cebulka mała
• włoszczyzna do mięsa



Przygotowanie

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, wylać na sitko żeby odciekły, soku nie wylewać.
Ugotowane ziemniaki zmielić przez maszynkę. Surowe dobrze odcisnąć przez gazę, wymieszać z ugotowanymi, odlać sok ziemniaczany, a krochmal który tam został, dodać do ziemniaków, lekko posolić i wyrobić ciasto, dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
Mięso pokroić na kawałki, ugotować jak na pasztet z warzywami, zmielić przez maszynkę, dodać startą cebulę, sól, pieprz, troszkę roztartego majeranku, jajko, wyrobić farsz.
Formować kartacze jak dłoń, nadziewać mięsem.
Gotować w lekko osolonej wodzie, 20-25 minut.
Polać skwarkami i przesmażoną cebulą.
Smacznego.
Uwaga:
druga wersja kartaczy,mięso mielimy jak na kotlety,doprawiamy,nadziewamy kartacze.

Sos śmietanowo-pieczarkowy

Składniki


30 dgk   mielonego (najlepiej od szynki)
30 dkg   pieczarek
20  dkg boczku wędzonego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
0,5 L śmietany słodkiej
tarty parmezan 40 g lub coś podobnego ( jest taki po 2.5 ser włoski atrty)
pieprz , najlepiej swiezo mielony
makaron pene lub tagiatelle
oliva
zielona pietruszka




Przygotowanie

CZAS PRZYGOTOWANIA OK 35 MIN PORCJA 4-6 OSÓB

Boczek pokroić w drobne paseczki, wrzucić na patelnę na rozgrzany olej , smażyć ok 3 min, dodac mielone.Rozgnieść je widelcem by nie było grudek,  bardzo lekko posolić ( boszek jest słony) dodać sporo pieprzu, Do mieśa dodać po 4 min cebulę drobno pokrojoną , oraz wprzeciśniety czosnek. smarzyć ok 15 min. Pieczarki obrać oczyścić pokroic drono, podsmażyć na osobnej patelni. Pod koniec smażenia mięsa dodać śmietanę oraz pieczarki , posypac wszystko serem tartym, próżyć ok 3 min, Całość zmieszać z makaronem , posypać pietruszką . . .
Wysmienite . . .  poezja smaku i aromatu z lekka nutką dekadencji. . .

środa, 16 listopada 2011

Pilaw w dyni

Składniki

dynia
2szklanki ryzu
4szklanki wody
1/2kostki masła
garść rodzynek
garść suszonych moreli
2 łyzki cukru
cynamon,cukier waniliowy



Przygotowanie

Z umytej dyni odciąć ''czapeczkę''.Dynię wydrążyć/pestki wyrzucić/ ,na ściankach zostawić zwarty miąższ
W rondlu rozgrzać masło ,wsypać ryż.Gdy się zeszkli zalać wodą,gotować na małym gazie , do czasu jak ryż wchłonie wodę.Dodać cukier ,cukier waniliowy,cynamon i suszone owoce.Wymieszać.nałożyć do dyni,przykryć czapeczką i piec ok.40 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Podawać w dyni,która jest bardzo dekoracyjnym naczyniem.
Nakładać lyżką nabierając razem z upieczonym miąższem dyni.

białe mleczko czekoladowe

Składniki


120 g białej czekolady
800 ml mleka




Przygotowanie

Czekoladę zetrzeć na tarce o małych otworach. Podgrzać na małym ogniu, wlać mleko i energicznie mieszać. Mleko powinno być gorące, ale nie może się zagotować- należy je cały czas mieszać. Mleko rozlać do szklanek z grubego szkła i od razu podawać. Dla smakoszy białej czekolady.
                                     

Salatka Pacyfik

Składniki

6 platow sledziowych
sloik pieczarek konserwowych
sloik czerwonej papryki
4 ogorki konserwowe
2 cebule
pieprz, 3 lyzki oliwy



Przygotowanie

Wszystkie skladniki pokroic w drobna kostke.
Doprawic pieprzem, polac oliwa i wymieszac.
Odstawic na kilka godz. do lodowki.

             SMACZNEGO!

Chleb z otrębami i ziarnami

Składniki

Na jeden chleb (keksówka 30 cm):

2 szklanki letniej wody + 2 łyżki wody


3 szklanki mąki pszennej


50 g drożdży


0,5 szklanki otrębów pszennych


0,5 szklanki otrębów żytnich


1 płaska łyżka soli


1 łyżeczka cukru

Opcjonalnie:


3 łyżki ziaren słonecznika


3 łyżki pestek dyni


3 łyżki siemienia lnianego 



*1 szklanka = 250ml



Przygotowanie

Drożdże rozpuszczamy w dwóch łyżkach ciepłej wody i dodajemy łyżeczkę cukru. Odstawiamy do podrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy otręby i sól. Mieszamy. Dodajemy ziarna (trochę zostawiamy do posypania wierzchu) i 2 szklanki letniej wody. Mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy drożdże i ponownie mieszamy. Całość wylewamy do wysmarowanej i wysypanej otrębami keksówki. Wierzch chlebka skrapiamy wodą i posypujemy ziarenkami. Wstawiamy do zimnego piekarnika i nastawiamy na 175 stopni z termoobiegiem. Pieczemy ok. 1 godz. od czasu gdy piekarnik osiągnię tę właśnie temperaturę. Na dół piekarnika można wstawić naczynie z wodą. Po upieczeniu chleb wykładamy na kratkę do ostygnięcia. 

Smacznego! Duża ilość ziaren dobrze komponują się z tego rodzaju chlebem. Chleb świetnie smakuje następnego dnia. Należy go przechowywać owiniętego ściereczką.

  

Sałatka kolorowa błyskawiczna

Składniki

puszka kukurydzy konserwowej
puszka zielonego groszku
puszka czerwonej fasolki konserwowej
po połówce papryki czerwonej, zielonej i żółtej
majonez
sól, pieprz



Przygotowanie

Wszystkie składniki z puszek wymieszać w dużej misce, dodać pokrojone w kostkę lub nieduże paseczki papryki, wymieszać z majonezem, doprawić do smaku, podawać z białym pieczywem. Sałatkę robi się naprawdę ekspresowo, jest doskonała dla niespodziewanych gości, wygląda bardzo kolorowo i jest naprawdę sycąca. Smacznego

wtorek, 15 listopada 2011

Ryba w sosie chińskim

Składniki

Składniki:

1kg filetu rybnego3 duże marchewki5-7 cebul20 łyżek wody3 łyżki cukru3 łyżki octu4 łyżki sosu sojowego4 łyżki wódki8 łyżek ketchupu3-4 łyżki mąki ziemniaczanej1/2 łyżeczki soli200g pieczarek




Przygotowanie

Wykonanie:
Rybę usmażyć w ciescie nalesnikowym.Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki, smażymy.Smażymy osobno marchewkę (starta) i cebulę ( w kostkę)Wodę plus wszystkie pozostałe skłądniki zagotować i sprawdzić smakowo. Na koniec gotowania sosu dodajemy mąkę rozprowadzoną wodą by zagęścić sos. Mieszamy z marchwią i cebulą.Rybę przekładamy sosem a na wierzchu układamy pieczarki.

Sycąca sałatka ziemniaczana

Składniki


2 pory
kg ugotowanych ziemniaków
3 ogórki kiszone
puszka kukurydzy
ser zołty 30 dkg
biała cebulka w zalewie octowej
majonez
smietana
pieprz biały
paczka rodzynek



Przygotowanie

pora obieramy przekrawamy na pół siekamy w plasterki i sparzamy wrzatkiem.
Rodzynki sparzamy wrzatkiem
ziemniaki ogórki i ser kroimy w kostkę, dodajemy przecedzoną cebulkę, pora rodzynki, 2 łyzki smietany i 4 lyżki majonezu. Doprawiamy białym pieprzem. Chłodzimy.

Kilka łyżek tej sałatki plus pieczywko to potwornie sycaca kolacja lub sniadanie. Jest pyszna

Chow Chow

Składniki

 



Odrobina oliwy z oliwek
2 warzywa chow chow
1 Galazka swiezyc lisci curry
3-4 galazki swiezego tymianku
1 mala zielona papryka chilli
1 lyzeczka pasty imbirowo-czosnkowej
Sol do smaku
1-2 szklanki wody

 





Przygotowanie

(Przepis z Mauritiusa)



Rozgrzac oliwe z oliwek w garnku wrzucic chow chow i podsmazac na dosc sporym ogniu przez minute.

Nastepnie zalac woda i dusic 20-25 minut.

W miedzyczasie wrzucic kilka swiezych lisci curry i kilka galazek swiezego tymianku.

Dodac jedna mala pokrojona zielona papryke chilli, jedna lyzeczke pasty imbirowo-czosnkowej, osolic do smaku, nadal mieszajac.

Chow chow powinnien byc miekki - wtedy jest gotowy do spozycia.

Nie jesc oczywiscie galazek tymianku, nalezy je wyciagnac po ugotowaniu ani lisci curry bo podobno sa gorzkie. Papryka do rozgryzienia pozostaje dla osob ktore lubia ostre i nie boja sie

Bon Appetite !

p.s. osobiscie uwielbiam chow chow, bez przypraw nie ma w zasadzie chyba smaku, ale po ugotowaniu rozplywa sie w ustach, polecam.
Nie wiem czy wszystkie skladniki dostepne sa w Polsce, jesli tak to mysle ze w dobrze zaopatrzonych marketach lub w sklepach interentowych lub specjalistycznych.
 

Marchwiak przepis mojej babci

Składniki

3 szklanki mąki
1-2 szklanki cukru
2 szklanki marchwi (startej)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jaja
3/4 szklanki oleju
ok 1 szklanki mleka
bakalie



Przygotowanie

Mąke, cukier ,proszek do pieczenia i jaja wymieszać.dodać olej, marchew, bakalie i na koncu mleko.
Piec 40 min

cos innego od typowych bab :-)

Pikantna kwaszona kapusta

Składniki

2 łyżki tłuszczu lub masła
3/4 szklanki posiekanej cebuli
75 dkg kwaszonej kapusty
3 do 5 średniej wielkości słodkich jabłek
garść rodzynek
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki wody



Przygotowanie

Tłuszcz lub masło rozgrzewamy w garnku,wsypujemy cebulę i smażymy aż  do zarumienienia czesto mieszając. Następnie wkładamy do garnka wszystkie pozostałe skadniki,jabłka kroimy w ćwiartki, wyjmujemy gniazda nasienne, wlewamy wode i mieszamy.Następnie dusimy pod przykryciem na malym ogniu przez około 1h. Podajemy do mięs, ziemniaków lub z chlebem,naprawdę dobre. Smacznego....

buraczki z kapustą

Składniki

1 Kg.ugotowanych startych buraczków20 dag.cebuli-pokroić w półksiężyce1 kg.kapusty białej-poszatkować nie za grubo,lekko osolić i odstawić na godzinę     ZALEWA
  
  1 szklanka przegotowanej zimnej wody
  3/4 szklanki octu
  1 łyżkę oleju
  niepełna szklanka cukru
  płaska łyżka soli
  trochę pieprzu
  
 Wszystkie składniki na zalewę wymieszać



Przygotowanie

 WYKONANIE
 
  Buraczki,cebulę,kapustę wymieszać z zalewą.
  Nałożyć do słoików i pasteryzować 20 minut.

poniedziałek, 14 listopada 2011

Lasagne łatwa i szybka

Składniki

Porcja dla około 4 bardzo głodnych osób.


* opakowanie makaronu lasagne (500g.)


* 0,5 kg. mięsa mielonego z drobiu


* 1 szt. papryki czerownej


* 2 duże cebule


* kawałek pora


* 1 puszka kukurydzy


* 5 ząbków czosnku


* oliwa z oliwek


* ser zółty w plasterkach ok. 10 plasterków


* śmietana 18% 200ml.


* sól, pieprz, naturalna wegeta, sól czosnkowa


* sos pomidorowy z kawałkami pomidorów 500ml.







Przygotowanie

Cebulę, por i czosnek kroimy według uznania. Podsmażamy na małej ilości oliwy z oliwek.

Dodajemy mięso, przyprawy.

Gdy mięso będzie już dobre dodajemy sos pomidorowy, kukurydzę i pokrojoną w kostkę paprykę.

Płaty lasagne układamy w naczyniu żaroodpornym zaczynając od warstwy makaronu( na spodzie rozsmarowujemy trochę oliwy z oliwek), następnie sos, płaty,sos... Na każdą warstwę makaronu można dodać ser żółty jednak ja dodałam na co drugą.

Ostatnią  warstwę ( ilość warstw makaronu zależy od tego jak wysokie mamy naczynie i jak grubo/cienko rozsmarowaliśmy mięsno-warzywny farsz) makaronu pokrywam resztkami sosu wymieszanego ze śmietaną i pokrojonym w kostkę serem.

Zapiekam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. na termoobiegu przez 45-60min.

Smacznego!

Dżem z czarnej porzeczki

Składniki

1 kg czarnej porzeczki


2 niepełne szklanki cukru


pół szkalnki wody


opakowanie specjalnej żelatyny do dżemów lub konfitur fix





Przygotowanie

Porzeczki dokładnie umyc i poprzebierać. Do średniego garnka wsypać porzeczki, cukier, wodę i żelatyne. Gotujemy ok. 10 minut na średnim  ogniu cały czas ugniatając łyżeczką. Kiedy pojawi się piana zmniejszamy ogień i intensywnie mieszamy. Dżem musi być gęsty i słodki. Jeżeli nie jest słodki możemy dosłodzić do smaku. Następnie wkładamy do słoiczków i mocno zakręcamy. Wstawiamy na kilka minut do wrzącej wody by się zawekowały. Wyjmujemy i układamy tak , by nakrętki od słoiczków stały na ściereczce. Kiedy nasz dżem ostygnie można degustować lub chować w ustalone wcześniej miejcse.

SMACZNEGO

Ratatouille - Ratatuj

Składniki

1 bakłażan,
2 cukinie,
500g pomidorów,
oliwa z oliwek,
2 zielone papryki,
2 duże cebule,
4 ząbki czosnku,
0,5 łyżeczki tymianku,
pół pęczka pietruszki,
pół pęczka bazylii,
sól,
pieprz



Przygotowanie

Bakłażana kroimy w kostkę, posypujemy solą, a następnie przekładamy na cedzak i pozostawiamy, by wypuścił gorzki sok. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, pozbawiamy nasion i kroimy w ćwiartki. W rondlu rozgrzewamy oliwę, na której podsmażamy pokrojoną w plastry cebulę oraz paprykę pokrojoną w paski. Po 5 minutach dodajemy bakłażana, pokrojoną w plastry cukinię, pomidory, zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy. Dusimy do miękkości.






Przepis mam z jakiejś ulotki.

niedziela, 13 listopada 2011

Przekąska Coś na Ząb

Składniki

               



1 bułka bagietka
1 opakowanie sera Brie 250g
2 główki czosnku
Dżem z czarnej porzeczki




Przygotowanie

Nie obrane główki czosnku obciąć od strony ogonka tak, żeby troszke było widać surowe ząbki. Polożyć całe główki czosnku na kawałku foli aluminiowej, skropić je olejem i szczelnie zawinać folię. Wlożyć do piekarnika i piec w temperaturze 200 st.C przez 40 minut. Wyjac z piekarnika, rozwinać folię i poczekać aż czosnek przestygnie. Następnie wycisnać miąższ do małego pojemnika.


Bagietkę pokroić w plasterki. Każdą kanapeczkę posmarować lekko masą czosnkową. Na masę położyć plasterek serka Brie, a na serek wyłożyć troszkę dżemu.

Przekąska gotowa!!!. Nietypowa ale pyszna!!!
Super na spotkania towarzyskie. Ten przepis podała mi moja znajoma. Na poczatku sie zdziwiłam.... czosnek z dżemem?
Ale skusiłam się i nie żałuję. Smakuje wybornie!!!

Sos mięsno - pomidorowy do makaronu

Składniki

30 dag mielonej wieprzowiny (np. łopatka),
1 cebula,
2 łyżki oliwy,
2 puszki pomidorów lub ok. 70 dag świeżych (obranych ze skórki),
sól,
pieprz,
odrobina cukru,
bazylia.




Przygotowanie

Na rozgrzanej oliwie podsmaż posiekaną cebulę, wrzuć mięso i rozgniatając widelcem grudki smaż aż straci wygląd surowizny. Dodaj pomidory i duś, aż się rozpadną. Dopraw do smaku.
Podawaj z makaronem.

Sernik Policjant

Składniki

Ciasto

1/2kg.mąki pszennej
1 kostka margaryny
25dag.cukru
2 żółtka
2łyżki śmietany
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat (ale niekoniecznie)

Masa

1kg.twarogu
40dag.cukru
5 jaj
1/4 l. śmietany
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 kostki margaryny



Przygotowanie

Ciasto

Mąka + proszek + żółtka z cukrem i śmietan dobrze rozetrzeć.
Wlać do tego rozpuszczoną margarynę+zapach i kakao.
Zagnieść dobrze ciasto,podzielić na dwie części i zamrozić.

Masa

Ser zemleć 2 razy+cukier+tłuszcz+5 żółtek+
śmietana.
Wszystko dokładnie utrzeć.
Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną + ubitą pianę z białek.
Wszystko razem delikatnie wymięszać.

Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce, wylać na to masę i na masę zetrzeć 2 część ciasta.
Ciasto jest kruche , kakaowe a masa biała.

Piec w gorącym piekarniku 50-60 minut.

Pleśniak chrup-chrup

Składniki

jasne ciasto:
120 g mąki krupczatki
75 g masła
2 żółtka
20 g cukru waniliowego
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka kwaśnej śmietany 18%

kruszonka:
50 g mąki pszennej
30 g masła
30 g cukru pudru
1 łyżeczka kakao

beza:
2 białka
130 g cukru

nadzienie:
150 g powideł śliwkowych (wieloowocowych, z czarnej porzeczki, świetnie też pasuje gęsta konfitura morelowo-cytrynowa z czerwoną borówką)



Przygotowanie

Pleśniaków jest mnóstwo. W zasadzie każdy zajmujący się dłużej pieczeniem ma własną wersję tego ciasta. I pyszni się, że a to miękki i mocno dżemowy, a to wyjątkowo kruchy i przypieczony, z pianą, że ho ho! A z dodatkiem twarogu i jabłek pan próbował? Mówię panu, cymesik! E tam z twarogiem, z twarogiem to żaden pleśniak! - mój to panie dopiero jest pleśniak... przyjdź pan kiedyś i spróbuj!... ale przepisu nie dam, bo każdy by chciał, a to tajemnica. Po babci jeszcze, to nie zdradzę, chciałby kto!

Mój jest taki, jak na zdjęciu. Po prostu. Najzwyklejszy pod słońcem pleśniak na chrupiącym spodzie z domowymi powidłami i wysoką bezą. Szybko się robi, jeszcze szybciej zjada.

Mąkę krupczatkę dokładnie posiekać z masłem, proszkiem do pieczenia oraz cukrem waniliowym. Zagnieść jak najszybciej z żółtkiem i kwaśną smietaną. Kulę ciasta włożyć na kilka godzin do lodówki. (Świetnie sprawdza się pozostawienie jej na noc lub nawet dłużej).

3/4 ciasta cienko rozgnieść na niedużej blaszce (ok. 25x15 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Gęsto ponakłuwać widelcem i podpiec przez około 15 minut do lekkiego zezłocenia w temp. ok. 180 stopni.

W czasie, gdy spód będzie się podpiekał, przygotować kakaową kruszonkę - dłońmi zagnieść wszystkie składniki, jak podczas wyrabiania kruchego ciasta, aż do powstania dużych zwartych grudek.

Na zrumienionym spodzie rozsmarować powidła, na nie wyłożyć warstwę ubitej na bardzo sztywno piany z białek. Na koniec pokruszyć pozostałą część jasnego i ciemnego ciasta.

Pleśniaka włożyć  z powrotem do piekarnika (temperaturę zmniejszyć do 160 stopni) i piec przez kolejne 15 minut w ustawieniu góra+dół na środkowej półce, a następnie ok. 25 minut przy ustawieniu sama góra na wyższej półce.

sobota, 12 listopada 2011

łatwy bananowiec

Składniki

Upiec biszkopt ( kazdy ma swój sprawdzony przepis)

1 kostka margaryny
3/4 szklanki cukru lub cukru pudru
3 jajka
1kg bananów bardzo dojrzałych
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka czerwoną
2 galaretki (kolor dowolny)



Przygotowanie

Utrzeć margaryne z cukrem i 3 zółtka,dobrze wymieszać i dodac potarte banany.Na koncu dodac jedna tezejacą galaretke pomaranczową.
Ubic trzy białka na piane z 3 łyżkami cukru i jedna tezejacą galaretką czerwoną.
Wyłożyć obie warstwy na biszkopt a na wierch wylac dwie galaretki dowolnego koloru.

piątek, 11 listopada 2011

Ogórki SZOK niekoniecznie na zimę

Składniki

4 kg ogórków
8 płaskich łyżek soli
4 główki czosnku
16 łyżek oleju
5 łyżeczek chili
3 szklanki octu
1,5 kg cukru



Przygotowanie

Ogórki ( mogą być te nienaładniejsze pomarszczone) pokroic na plastry 2-3 cm
posypac 8 łyłkami soli i zpokrojonym drobno czosnkiem. Wymieszaći odstawić na 8-12 godzin (najlepiej na noc)
Zagotowac olej i wylać na ogórki, dodać chli rozpuszczone w malutkiej ilości wody,
Zagotować ocet z cukrem  i wymieszać z ogórkami (gorący).
Po kolejnych 12 godzinach przekładac d słoików.
Nie pasteryzować,nie popsują się .
Ogórki sprawdzone ,świetne.

Filet z dorsza po macedońsku

Składniki

1 kg filetów z dorsza,
80 g margaryny lub oleju,
50 g boczku,
80 g mąki,
1 łyżka tartej bułki,
2 słodkie papryki,
1 łyżka łagodnej papryki w proszku,
1 jajko,
1 cebula,
100 g ogórków kwaszonych lub konserwowanych,
2 szklanki bulionu rybnego,
1 cytryna,
sól



Przygotowanie

Filety rybne umyć i zamarynować, nacierając solą i skrapiając cytryną. Następnie obtoczyć w mieszaninie mąki, bułki tartej i słodkiej papryki, otrząsnąć z nadmiaru mąki i usmażyć na chrupka w dużej ilości tłuszczu. Boczek pokrajać w kostkę, stopić na patelni; poddusić w nim cebulę pokrajaną w drobną kostkę i paprykę poszatkowaną w paseczki. Gdy zmiękną oprószyć mąką. Podsmażyć, dodać łyżkę łagodnej papryki w proszku, rozprowadzić rosołem rybnym, zagotować, dodać pokrajane w cienkie paseczki ogórki i gotowane jajko. Podawać gorące filety z ryżem na sypko, a do nich w osobnym naczyniu sos.

środa, 9 listopada 2011

Matjasy w sosie jogurtowo - majonezowym

Składniki

5 płatów śledziowych matjasy
2 cebule średnie
1 jabłko
3 ogórki kiszone
2 jogurty naturalne małe albo 1 duży
Pół majonezu babuni (mały)
pieprz
pietruszka świeża albo suszona



Przygotowanie

Najpierw śledzie moczymy na cała noc, żeby nie były za słone, później dodajemy pieprz świeżo zmielony albo normalny i odstawiamy do lodówki na 2 godz.
Jabłko i ogórki kroimy w kosteczkę.
Cebulę kroimy w kosteczkę, zalewamy wrzątkiem i parzymy, aby zmiękła. Gdy ostygnie, mieszamy ją z ogókiem i jabłkiem.
W misce mieszamy jogurt i majonez.
Wszystko dodajemy do śledzików i mieszamy.
Dajemy na 2 godz. do lodówki, aby się wszystko przegryzło.

Życzę smacznego.


 






Na ostatnim zdjęciu matjasy z dodatkiem cebuli (nie parzona) i papryki konserwowej.
Pół majonezu i 1 jogurt.

Sałatka Kolorowa Pekinka

Składniki

                



1 glowka kapusty pekinskiej    (drobno poszatkowana)
1 duza marchewka    (starta na tarce o duzych otworach)
1 duze jablko     (starte na tarce o duzych otworach)
1/2 papryki czerwonej     (pokrojonej w cienkie paseczki)
1/2 szklanki szczypiorku   (drobno pokrojonego)
6 plasterkow ananasa z puszki   (drobno pokrojonego)

 Sos:



1/4 szklanki cukru
1 szklanka octu 5% lub 1/2 szkl. octu 10%
1 szklanka wody
1/4 szklanki oleju  (jaki lubicie)
1/4 lyzeczki soli




Przygotowanie

               
> Wszystkie skladniki salatki wymieszac w misce
> Polaczys skladniki sosu i dobrze wymieszac az sie rozpusci cukier
> Sosem polac salatke, wymieszac i wstawic do lodowki na godzine w celu przegryzienia sie skladnikow

Salatka jest wyborna w smaku i taka inna od tradycyjnej salatki z kapusty pekinskiej z majonezem. Jest pyszna przystawka do miesa lub ryby.
Zycze Smacznego!!!

Drożdżowa babka z rodzynkami

Składniki

- 500 g mąki pszennej,
- 50 g świeżych drożdży,
- 500 ml mleka,
- 4 jajka,
- 16 g cukru waniliowego,
- 120 g cukru,
- 60 g masła,
- szczypta soli,
- garść rodzynków i suszonej żurawiny (ok. 100g),
- masło i bułka tarta do posmarowania formy,

 do dekoracji:
- 50 g cukru pudru,
- sok z połowy cytryny,
- łyżka ciepłej wody,
- płatki migdałów (ok. 50g)



Przygotowanie

Rozpływająca się w ustach babka z cudną wyczuwalną obecnością drożdży. Przygotowanie jej to niemal ceremoniał, a oczekiwanie na urośnięcie ciasta - rozkoszny moment niepewności. Efekt jest nie tyle zadowalający, co powalający
z nóg swą prostotą i wykwintnością jednocześnie.

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Robimy w niej dołek, do którego kruszymy drożdże. Zasypujemy je łyżką cukru i zalewamy podgrzanym, lecz nie gorącym mlekiem (125 l). Dołek zasypujemy mąką i czekamy kilka minut, aż mąka zacznie "pękać", a drożdże zaczną "działać".
Rodzynki i żurawinę zalewamy gorącą wodą, odsączamy po 10 minutach. Jajka ucieramy w oddzielnej misce z cukrem waniliowym, szczyptą soli i pozostałym cukrem do "białości" (kilka minut). Taką miksturę dodajemy do miski z mąką i drożdżami. Wyrabiamy ciasto tak, aby dostało się do niego jak najwięcej powietrza (ok. 15 - 20 minut).  Stopniowo dodajemy roztopione masło i pozostałą ilość ciepłego mleka oraz rodzynki i żurawinę. Ciasto po wyrobieniu powinno bez problemu odchodzić od ręki. Formujemy kulę z ciasta, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy ją do ciepłego miejsca (np. rozgrzanego do 30 stopni piekarnika) na 25 minut. Po tym czasie przekładamy ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy do babki z kominem i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 minut. Babkę przewracamy na talerz. Przygotowujemy lukier: do cukru pudru dodajemy powoli sok z cytryny i wodę, cały czas mieszając (20 minut). Polewamy nim lekko przestudzoną babkę. Wierzch posypujemy pozostałymi rodzynkami i migdałami.

Smacznego!!!



Sos tartare

Składniki

2 dl majonezu
1 lyzeczka musztardy
1 lyzka pokrojonej drobniutko natki pietruszki
1 lyzka pokrojonego drobniutko estragonu
5-6 malutkich korniszonkow (z octu)
1 mala szalotka
1 lyzeczka kaparow



Przygotowanie

Pokroic szalotke i korniszonki na najdrobniejsze kawaleczki, wrzucic do majonezu, dodac musztarde, ziola + zmiazdzone kapary, wymieszac.
By udelikatnic ten sos, wystarczy ubic smietanke i dodac do sosu - na 3 czesci majonezu 1 czesc smietanki, wymieszac i gotowe.

Podawac do frytek, zamiast tradycyjnego ketchupu albo majonezu.
Smacznego!

Sos do łososia wędzonego na zimno

Składniki

jogurt naturalny Danon (średni kubeczek)


majonez napoleoński (2 czubate łyżeczki)


miód lejący gryczany (1 - 1,5 łyżeczki)


koperek suszony (3 szczypty)


sól (1 szczypta)


pieprz


 





Przygotowanie

Generalnie - wszystko razem wymieszać ;)

Uwaga:

Najpierw nałożyć do naczynia majonez i rozbełtać widelcem, dopiero potem dodawać resztę składników. W odwrotnej kolejności w sosie będą pływać grudki majonezu. Powinna być konsystencja lekko płynna. Sos przelać do sosjerki i podawać z łososiem wędzonym na zimno  - zrobionym jak poniżej.

Łososia wędzonego na zimno (półtuszę przednią część a nie ogonową) przekroić na pół wzdłuż kręgosłupa,  oddzielić od skóry i wyjąć ewentualne ości. Pokroić w cienkie paseczki i ułożyć na talerzu - smakuje o niebo lepiej niż plastrowany pakowany próżniowo ;)

wtorek, 8 listopada 2011

Indyk pieczony mix

Składniki

2 piersi z indyka
sol i bialy pieprz
sok z cytryny
2 łyżki masla
1 łyżka oleju



Przygotowanie

Mięso oplukac,osuszyc skropic sokiem z cytryny ,oproszyc solą i pieprzem odstawic na 2-3 godziny w chłodne miejsce
Z mięsa uforomowac 2 podłuzne wałki jeśli trzeba nadac im kształt sznurując je nicią.
Na patelni rozgrzac olej i lyzke masla,obsmazyc mięso.
Przełozyc do naczynia zaroodpornego piec okolo 40 minut w 180 stopniach ,zdjąc nitki pokroic w plastry.

Mleko sojowe banana mix dieta bezmleczna

Składniki

 Mleko sojowe nieslodzone  150ml

Bana  z brazowymi kropakmi slodki i miekki 1 sztuka

 Miód  do smaku okolo 1 lyzka stolowa (tak lubi moja córka)




Przygotowanie

Podane skadniki zmiksowa mozna dodac pare truskawek lub malin ja czasem uzywam mrozone malinki,
jesli napój jest zbyt gesty dodac troche wiecej mleka.
  Jest to bardz pozywny napój docs czesto podawany na sniadanie lub kolacje  lub wramach deseru

 Ps. Nie mama polskiej trzcionki przepraszam

poniedziałek, 7 listopada 2011

Zupa-krem z dyni - pyszna

Składniki

0,5 - 1 kg oczyszczonej dyni
4 ziemniaki
1 litr rosołu
1 szklanka śmietany kremówki
sól, biały pieprz
gałka muszkatałowa
kurkuma
imbir
słodka papryka
ewentualnie chilli lub cayenne



Przygotowanie

Dynie i ziemniaki ugotowac w rosole do miękkości. Następnie wszystko dokładnie zmkisowac blenderem.
Dolac śmietanę i doprawic przyprawami wg własnego gustu.

Tort Orzechowy Ewa

Składniki

Skladniki na ciasto:

12 jajek
300g cukru
300g zmielonch orzechow
5 pelnych lyzek bulki tartej
starta skorka z jednej cytryny
1 lyzka soku z cytryny
opakowanie cukru waniliowego
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia


Masa z zoltek:

4 zoltka
25 dag cukru pudru
kostke masla lub dobrej margaryny(25dag)
olejek waniliowy
1 kieliszek rum do smaku

bita smietana 30%- 500ml - ubic z 2 lyzkami cukru pudru





Przygotowanie

ciasto orzechowe:

Zoltka utrzec z cukrem i cukrem waniliowym, az do uzyskania puszystej masy, po czym dodac zmielone orzechy wymieszane z bulka tarta i proszkiem do pieczenia. Ostroznie polaczyc z ubita piana z 12 bialek. Wlac do wysmarowanej tluszczem i posypana bulka tarta formy. Tortownica srednicy 31 cm. Piec godzine w temp. 175C.

Chlodne ciasto orzechowe przekroic i wyjda nam 2 krazki.
Pierwszy krazek smarujemy 1/2 masy kawowowej
a na ta mase smarujemy 1/2 ubitej smietany, przykrywamy drugim krazkiem i smarujemy pozostala mase kawowa i pokrwyamy gore i boki tortu pozostala bita smietana. Mozna posypac zmielonymi orzechami lub kokosem.

Masa:
Zoltka utrzec z cukrem pudrem na pulchna mase. Maslo utrzec bardzo starannie trzepacaka rozgowa, polaczyc z zoltkami dodac rumu lub 10 dkg migdalow obranych , zarumienionych i zmielonych. Do masy tej mozna dodac zimny napar z kawy z mala iloscia wody lub (syrop kawowy),rozgrzana czekolada,kakao zagotowane z 4-5 lyzkami wody.

niedziela, 6 listopada 2011

koperty Dyźka

Składniki

- kostka masła
- 3 szkl maki
- 1 szkl śmietany
- aromat waniliowy
- jabłka
- cukier puder



Przygotowanie

- zagnieć ciasto z mąki, masła, śmietany i aromatu i włóż na godzinę do lodówki
- rozwałkuj i pokrój na kwadraty o boku 5 cm
- na każdym umieść ćwiartkę jabłka i zaciągnij do góry rogi ciasta, aby postała "koperta".
- upiecz ciastka na złoto i posyp cukrem pudrem
Smacznego!

sobota, 5 listopada 2011

Filety z sandacza w śmietanie i ziołach

Składniki

1 kg filetów z sandacza
 masło do smarowania formy
4 łyżki wywaru rybnego
1 szklanka śmietany
4 gałązki pietruszki
4 gałązki trybuli
4 liście estragonu
 6 liści bazylii
1 gałązka koperku do dekoracji
białe wino do smaku



Przygotowanie

Filety z sandacza umyć i osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Rozgrzać piekarnik. Płaską, żaroodporną formę wysmarować masłem i ułożyć w niej obok siebie filety. Polać dwiema łyżkami wywaru rybnego i winem. Wstawić do piekarnika na ok. 10 minut, następnie wyjąć i trzymać w cieple. 2 łyżki wywaru dodać do śmietany, doprawić solą i pieprzem. Gotować bez przyprawiania, aż sos zacznie gęstnieć. Dodać posiekane zioła i już nie gotować. Gorącym sosem polać filety. Przybrać koperkiem

czwartek, 3 listopada 2011

bankuch

Składniki


2 i 1/2 szkl. cukru


1 i 1/2kostki margaryny
6 jajek
3 łyżki śmiatany
4 i 1/2 szkl.mąki
1 płaska łyzka proszku do pieczenia
zapach cytrynowy




Przygotowanie

Utrzeć cukier z margaryną,dodając stopniowo po jednym jajku na przemian z maką.Na koniec dodać pozostałe składniki.Nakładać do prodiża lub blachy( na papier do pieczenia albo tradycyjnie wysmarować i posypać bułką tartą)warstwę ciasta,ok 1 cm grubości,zapiec na złoty kolor i na to nakładamy następną warstwę ciasta takiej samej grubości i znowu zapiekamy na złoty kolor i tak aż do wyczerpania ciasta.W prodiżu wychodzi mi 5-6 warstw.Jest to super ciasto,które nigdy nie opadnie ani nie wyjdzie z zakalcem.Po przekrojeniu wygląda jak sękacz,podobnie smakuje i długo można przechowywać.SMACZNEGO.

Spaghetti z puszystym białym sosem na pesto

Składniki

podwójna pierś z kurczaka
paczka orzechów laskowych
0.5 kg pieczarek
słoiczek pesto
śmietana 12%
paczka makaronu spaghetti
oliwa
czosnek
przyprawa do kurczaka
bazylia



Przygotowanie

kurczaka opłukac pokroic w drobniutką kostkę, posypać przyprawa do kurczaka i zgrilowac na oliwie, dodać posiekane pieczarki i bazylie smażyć. Dodać posiekane na ćwiartki orzechy i czosnek. W miedzyczasie ugotować makaron "al dente" Na samym końcu pieczenia dodajemy śmietanę i pesto. Makaron cedzimy przelewamy zimna woda mieszamy z sosem.

Podajemy przyozdbione listkiem bazylii, lub rucoli i oliwkami. Polecam

środa, 2 listopada 2011

naleśniki z pieczarkami i serem

Składniki

naleśniki

1 szkl mleka
1 szkl maślanki
1,5 szkl mąki
żółtko
szczypta proszku do pieczenia, sól

farsz

pieczarki
cebula
vegeta
ser żółty



Przygotowanie

składniki na nalesniki zmiksowac i smażyć na patelni z odrobinką oleju
pieczarki smażyc na maśle, dodać cebule, przestudzic, dodac ser
naleśniki smarować farszem, zwinąć w ruloniki, ułożyć ciasno na patelni, posypać troszke serem, przykryc i podgrzewać bez tłuszczu aż ser stopnieje
mozna zjeść z ketchupem

inne naleśniki raz jeszcze

Składniki


Upiec naleśniki
składniki na farsz:
kapusta kiszona 1 kg
0,5kg pieczarek
1 wieksza cebula
wegeta,pieprz,masło
składniki na sos:
0,5kg pieczarek
 maka wegeta ,pieprz,smietana 18% mozna tez dodac koperek natke pietruszki jak kto lubi





Przygotowanie

Kapuste ugotować,pieczarki pokroic razem z cebulka usmażyc na masle dodajac do smaku wegete i pieprz.gdy kapusta nam sie ugotuje przecedzic drobno pokroic i wymieszac z upieczonymi grzybkami i cebulka doprawic do smaku wedle gustu.
Tak zrobionym  farszem  nakładamy na kazdego nalesnika i zwijamy po czym polewamy sosem pieczarkowym
sos:pieczarki kroimy dusimy na masle dodajemy przyprawy .gdy beda juz podduszone dodajemy mąke wymieszana z woda i wlewamy do sosu pieczarkowego tak zeby zgestniał ,na sam koniec dodajemy smietanke do zabielenia
smacznego!!

Jabłecznik z orzechami

Składniki

Ciasto kruche:
2 niepełne szklanki mąki pszennej,1/2 szklanki cukru pudru,200 g margaryny,3 żółtka,1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.Masa jabłkowa:
1 1/2 kg jabłek,2 szklanki cukru,2 cytryny.Masa orzechowa:
1 szklanka mleka,300 g masła,250 g zmielonych orzechów,1 szklanka cukru pudru.





Przygotowanie

Sposób przyrządzania:
Ciasto kruche:
Z podanych składników wyrobić ciasto. Podzielić je na dwie części.
Upiec dwa placki.

Masa jabłkowa:
Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryn. Dusić chwilkę pod przykryciem. Wsypać cukier i smażyć (już bez przykrycia).

Masa orzechowa:
Zmielone orzechy zalać wrzącym mlekiem. Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę. Ucierając, dodawać po łyżce orzechów.

Jabłecznik z orzechami:
Ostudzone płaty ciasta połączyć galaretką jabłkową. Na wierzch wyłożyć masę orzechową. Dowolnie udekorować.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Ciasta domowe". Spotkałam się z nim już wcześniej pod nazwą "Jabłecznik królewski".
Piekłam go już kilkakrotnie, jednak ostatnio troszkę go zmieniłam. Nie lubię ciast z dużą ilością tłuszczu, dlatego kupiłam gotową masę tortową o smaku śmietankowym i do niej dodałam zmielone i sparzone orzechy (wcześniej oczywiście wystudzone). Aby masa ładnie się "trzymała", dodałam łyżkę żelatyny (rozpuszczonej w mleku).
Do masy jabłkowej pod koniec smażenia wsypałam cytrynową galaretkę i dobrze wymieszalam, dzięki czemu galaretka jabłkowa była bardziej zwarta.
Jeszcze jedna rada. Jeśli jabłka nie są zbyt kwaśne, proponuję zmniejszyć ilość cukru (chyba, że lubicie bardzo słodkie ciasta).

Sałatka ze słonecznikiem i kurczakiem

Składniki


~ 3 piersi kurczaka
~ 2 kostki rosołowe
~ 10 dag słonecznika (łuskanego)
~ puszka ananasa
~ puszka kukurydzy
~ 1 czerwona cebula
~ majonez
~ sól
~ pieprz



Przygotowanie

Piersi kurczaka wrzucamy na gorący bulion z dwóch kostek rosołowych, gotujemy ok. 20 - 25 minut. Studzimy, kroimy w kostkę.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, zasypujemy łyżką cukru, aby zmiękła i przed dodaniem do sałatki odciskamy z soku.
Ananasa również kroimy w kostkę.
Wszystkie składniki wrzucamy do salaterki, dodajemy majonez - według uznania, doprawiamy solą i pieprzem. 
Sałatkę należy dobrze schłodzić (ok 2 godziny) w lodówce.

SMACZNEGO

wtorek, 1 listopada 2011

Herbatniki z nadzieniem

Składniki

2 paczki herbatników,
1 budyń waniliowy,
½ l mleka,1 kostka masła,
3 łyżki kakao typu „Puchatek”, 3 łyżki cappuccino z torebki (np. czekoladowe),
2-3 łyżki cukru pudru



Przygotowanie

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu i ostudzić. Masło utrzeć z przestudzonym budyniem. Dodać kakao, cukier i cappuccino. Wszystko razem wymieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Następnie smarować masą wierzch ciastka i przykrywać drugim. Wstawić przełożone herbatniki na 1 godzinę do lodówki.