Filet z dorsza po macedońsku

Składniki

1 kg filetów z dorsza,
80 g margaryny lub oleju,
50 g boczku,
80 g mąki,
1 łyżka tartej bułki,
2 słodkie papryki,
1 łyżka łagodnej papryki w proszku,
1 jajko,
1 cebula,
100 g ogórków kwaszonych lub konserwowanych,
2 szklanki bulionu rybnego,
1 cytryna,
sól

Przygotowanie

Filety rybne umyć i zamarynować, nacierając solą i skrapiając cytryną. Następnie obtoczyć w mieszaninie mąki, bułki tartej i słodkiej papryki, otrząsnąć z nadmiaru mąki i usmażyć na chrupka w dużej ilości tłuszczu. Boczek pokrajać w kostkę, stopić na patelni; poddusić w nim cebulę pokrajaną w drobną kostkę i paprykę poszatkowaną w paseczki. Gdy zmiękną oprószyć mąką. Podsmażyć, dodać łyżkę łagodnej papryki w proszku, rozprowadzić rosołem rybnym, zagotować, dodać pokrajane w cienkie paseczki ogórki i gotowane jajko. Podawać gorące filety z ryżem na sypko, a do nich w osobnym naczyniu sos.