Pierogi rybne

Składniki

Ciasto:
35 dag mąki,
1 jajko,
0,15 l wody;
Farsz: 35 dag filetów z ryby,
15 dag włoszczyzny,
10 dag cebuli,
5,5 dag boczku wędzonego,
1 jajko,
9 dag tłuszczu,
2 dag bułki tartej,
sól,
natka pietruszki

Przygotowanie

Filety ugotować w wywarze z włoszczyzny. Ugotowane filety zemleć razem z lekko zrumienioną na boczku cebulą. Do zmielonej masy dodać żółtko, sól, drobno posiekaną natkę pietruszki. Masę dokładnie wymieszać, dodać ubitą pianę z białek i znów całość lekko wymieszać. Przygotować ciasto, rozwałkować, pokroić na kwadraty lub wycinać kółka, nakładać farsz, zlepiać, gotować we wrzącej, osolonej wodzie. Podawać polane tłuszczem zmieszanym ze zrumienioną bułką tartą.