Składniki
Potrawę wykonałam w całości z mięsa z dzika, ale można ja wykonać z mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego, a mięso gotowane zastąpić gotowanym kurczakiem z rosołu.
-1,5 kg mięsa potrzebnego do zmielenia-tak jak na kotlety mielone (ja dałam z dzika, ale można zastąpić wołowo-wieprzowym- ważne, aby było chude
- 20 dkg gotowanego mięsa (np. z rosołu)
- 15 dkg. suszonych grzybów ( „u mnie ci ich dostatek”), jeśli ktoś nie ma, może zastąpić gotowanymi lub pieczarkami
- 20 dkg dość grubej surowej słoniny – można zastąpić wędzonym boczkiem (ja dałam słoninę z uwagi na to, że mięso z dzika jest bardzo chude)
- 1 marchewka parę minut obgotowana
Marynata do surowego mięsa
- majeranek- 1 płaska łyżka
- czomber- 1 płaska łyżka
- bazylia- 1płaska łyżka
- sól, pieprz- według własnego uznania
- ziarenka smaku- 1 łyżeczka
- marynata pikantna do mięs i drobiu- 1 płaska łyżka
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula pokrojona w kostkę
Składniki do przyprawienia mięsa surowego
- 4 ząbki czosnku
- 4 jajka
- 2 bułki kajzerki namoczone w mleku
- odrobina przyprawy do mięsa mielonego
- sól, pieprz do smaku
- 1 cebula
Składniki do przyprawienia mięsa gotowanego
- 1 ząbek czosnku
- pól bułki kajzerki namoczonej w mleku
- małe jajko
- sól, pieprz do smaku
- ziarenka smaku
- pól cebuli przesmażonej na patelni w drobną kostkę
Składniki potrzebne do przyprawienia grzybów
- sól, pieprz do smaku
- 1 smażona cebulka w grubą kostkę
Przygotowanie
Dzień przed przystąpieniem do robienia potrawy mięso surowe dokładnie umyć i zamarynować według przepisu, a następnie włożyć do lodówki. Musi być w marynacie przynajmniej 24 godziny.
Po tym czasie mięso wyjąć i 2 razy przekręcić przez maszynkę. Dodać wszystkie składniki podane do przyprawienia mięsa surowego (tak, jak na kotlety mielone)
Mięso gotowane ( czasami zostaje nam z niedzielnego obiadu- wystarczy włożyć do zamrażalnika i zamrozić, a wtedy kiedy jest nam potrzebne wykorzystać)- ja tak zrobiłam i rozmroziłam mięso gotowane.
Mięso gotowane zmielić na maszynce razem z cebulą, dodać składniki potrzebne do przyprawienia mięsa gotowanego.
Grzyby razem z cebulą także zmielić na maszynce i doprawić do smaku pieprzem i solą.
Marchewkę pokroić na 6 paseczków.
Blaszkę wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką
Słoninę pokroić w dość cienkie paski. Ułożyć na blaszce, tak, jak pokazane jest na zdjęciu.
Na dno blaszki wyłożyć połowę mięsa surowego, na to położyć zmielone grzyby, na grzybach w dwóch rzędach marchewki po całej długości blaszki, na marchewkę położyć gotowane mięso i całość przykryć resztą surowego mięsa.
Kiedy wszystkie składniki mamy już w blaszce zawijamy na to słoninę i wkładamy do piekarnika na ok. 1,5 godziny. Kontrolujemy proces pieczenia, bo ważne jest, aby mięsko było ładni podpieczone. Podczas pieczenia z plastrów słoniny wytopi się dość duża ilość tłuszczu, która będzie po bokach blaszki- wówczas trzeba ją odlać. Chwilkę poczekać, aby mięso trochę ostygło i wyjąć z foremki. Mięsko bardzo dobrze się kroi i ładnie wygląda na kanapkach z plasterkami słoninki na wierzchu.
Wszystkim życzę smacznego:-)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz