Sałatka z roladkami drobiowymi

Składniki

1 filety z piersi kurczaka
1 sałata rzymska
60 g suszonych moreli
60 g suszonej żurawiny
60 g migdałów
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka jogurtu bałkańskiego
sok z 1 limonki
21 łyżka masła
oliwa z oliwek
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz

Przygotowanie

Filety kroimy wzdłuż na cienkie plastry, rozbijamy, posypujemy solą i pieprzem. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy bułkę tartą chwilę smażymy. Dodajemy sok z 1/2 limonki i po 40 g suszonej żurawiny i pokrojonych suszonych moreli, chwilę smażymy. Dodajemy jogurt, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Na płatach mięsa rozsmarowujemy po porcji masy, rolujemy i spinamy wykałaczkami. Smażymy z każdej strony na złoty kolor.

Następnie przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu kilka minut. Odstawiamy na chwilę do ostygnięcia, wyciągamy wykałaczki, a następnie kroimy każdą na cztery kawałki.

Sałatę myjemy, suszymy, rwiemy i układamy na dużym talerzu. Układamy na niej roladki, resztę żurawiny i pokrojonych moreli. Migdały prażymy na suchej patelni, posypujemy nimi sałatkę. Z oliwy, reszty soku z limonki, miodu, soli i pieprzu robimy dressing, polewamy nim sałatkę.